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宴席的菜式礼仪

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    宴会上菜式的口味、搭配很重要,是宴会的一个重要环节,应注意以下方面礼仪:

(1)查明主客所喜欢之口味,再决定准备什么菜肴。


(2)宴请外宾,除特殊情形外,以用中菜为宜,同时避免用冷盘,脑,脊髓、燕窝,猪肚等外宾不惯吃的食品。菜肴道数不必过多。中餐可六菜一汤,西餐可两菜一汤。

(3)如在饭前或饭后饮酒,应准备小点心。

(4)餐后宜用水果及咖啡或茶。(水果须洗净抹干,咖啡及茶可热可冰。)

(5)宾客中如有回教徒,则不能用猪肉或猪油及其他禁食之物品。

(6)较正式的宴会最好能备有印好的菜单,如有外宾,井应加列外文,因为外宾常喜在菜单上请同席各位签名以留纪念。 


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